Costa Rica "Corazon de Jesus"

Costa Rica – Corazón de Jesús (Catuai)

Origine: Costa Rica, regiunea Chirripó (Brunca)

Ferma: Corazón de Jesús – familia Alvarado Fonseca

Altitudine: 1.800 – 1.950 m

Varietate: Catuai

Procesare: Natural / Honey (în funcție de lot)

Perioada de recoltă: Decembrie – Februarie

Scor SCA: 89

Ferma Corazón de Jesús este situată în una dintre cele mai înalte și izolate regiuni de cafea din Costa Rica, Chirripó. Condusă de familia Alvarado Fonseca, ferma cultivă mai multe varietăți (Catuai, Bourbon, Gesha, SL28, Villa Sarchi), dar Catuai rămâne una dintre cele mai reprezentative.

Cireșele sunt culese manual la maturitate deplină și supuse unor procesări diverse – de la natural și honey până la experimente anaerobe – ceea ce permite evidențierea complexității și clarității aromatice.

Profil în ceașcă: fructe roșii (strugure, cireșe), caramel, ciocolată neagră, aciditate citrică fină, corp mediu și final dulce persistent.